Gabinete apoio dentro da IPSS

Boa noite colegas. A minha situação que é a seguinte. A nossa IPSS, direcionada para ajuda a pessoas  deficiência mental está comparticipada para ajuda em consultas a um certo número de meninos, mas pensamos que esses meninos precisam de mais consultas. Então estamos a ponderar abrir um gabinete dentro da própria IPSS. A nossa ideia seria de pedir às nossas técnicas para participarem nessas consultas porque já tem um acompanhamento com as mesmas. O objetivo não é ter lucros, mas dar mais acompanhamento aos meninos. Então a dúvida é:

1º) Mais vale pagar horas extraordinárias a essas funcionárias? Ou é melhor a recibo-verdes? Ou ainda fazer um novo contrato com a mesma funcionária de prestação de serviços para esse gabinete que vai ser uma nova empresa dentro da IPSS?

2º) Como o gabinete vai ser dentro da IPSS, qual a melhor forma de tratar a renda entre a minha IPSS e esse gabinete? E a afetação dos custos? Se calhar o melhor é ela ficar em regime simplificado não?

Cumprimentos, e agradeço quaisquer opiniões sobre o assunto.