Contabilidade Bar Noturno

Boa tarde colegas,

Tenho em mãos a construção de um projeto de investimento de um bar com funcionamento noturno.
Em termos de investimento a coisa até está mais ou menos clara e definida, as minhas questões prendem-se com os custos estimados para a compra de mercadorias, vendas estimadas, volume de clientela, e afins.
Se algum colega puder e estiver disposto a partilhar se tiver uma situação idêntica, ou que tenha a contabilidade de um bar a cargo e que me possa dar umas luzes, eu agradecia imenso.