pop up store - ramo alimentar

Olá
Surgiu uma ideia de negócio no ramo alimentar mas antes de criar um negócio de forma permanente queria fazer um estudo de mercado. Existe a possibilidade de alugar uma loja ou stand - uma pop up store, numa loja ou stand em CC.
A comida não é confecionada nem consumida no local. Apenas vendida.

Posso ter um "negócio temporário" por 1 mês sem ter que criar empresa?
Posso passar apenas recibos (verdes?)?
Sendo no ramo alimentar, qual o enquadramento legal?

Um pouco por todo o país existem pop up stores e lojas partilhadas. Sei que as lojas/espaços e os vendedores a título individual fazem um contrato entre as duas partes mas normalmente os produtos vendidos não são são comida.

Obrigada

Boas

Julgo que pode abrir actividade nas finanças e operar no seu negócio como trabalhador independente. E pode começar assim que registar o inicio de actividade nas finanças. Fica enquadrado na categoria B de IRS. Em qualquer altura, se achar que o negócio não compensa, pode junto das finanças declarar a cessação da actividade. Tem, claro, obrigação de facturação, através de um programa de facturação ou livro de facturas, que têm de ser comunicadas à AT até dia 20 do mês seguinte.

Isto no que diz respeito à parte fiscal. Se existe alguma legislação específica no ramo alimentar (que deve existir) também não conheço em concreto.