Dúvida em trabalho académico

Muito boa noite a todos.
Antes de mais, e como sou caloiro por aqui, quero felicitar a existência de um fórum como este que permite a partilha de conhecimento de contabilistas para contabilistas bem como para estudantes.
Tendo em conta que estou em época de férias e o meu docente não tem por hábito responder aos emails dos alunos, decidi recorrer a vocês com a finalidade de, caso seja possível, me ajudarem num trabalho académico que tenho em mãos.
O trabalho trata-se de elaborar um plano de negócios de uma empresa criada por nós.
O negócio que criei consiste numa lavandaria self-service  (serviços principal) aliada a um serviço de cafetaria e a uma sala de estudo (serviços secundárias).
Como forma de poupar algum dinheiro no pessoal e matérias-primas necessárias ao funcionamento do café, o meu docente sugeriu-me formar esta área do negócio por concessão (se não me engano), ou seja, uma empresa realizava a sua atividade de cafetaria naquele espaço e x % das vendas seriam para a minha empresa.
O problema é que na parte do volume de negócio eu já incluo as vendas totais do café, não podendo alterar as vendas apenas para a percentagem que sairá para a minha empresa. Por conseguinte, o CMVMC é automaticamente feito (tendo em conta que se trata do excel de plano de negócio da SBI Consulting). Agora eu pergunto, não era suposto o meu CMVMC ser nulo? Será que não devo descriminar as vendas da cafetaria na parte do volume de negócios para não afetar o CMVMC?
Antes de mais obrigado.

Bom dia, não entendi muito bem o que quer dizer com o CMVMC ser nulo, pois ele nunca será nulo, tens custos com matérias que serão usadas na lavagem, detergentes, químicos, etc.

Quanto à cafetaria será um rendimento suplementar, as vendas da mesma não serão descriminadas na sua contabilidade, apenas precisa de saber o total de vendas para que possa imputar a sua margem. Portanto faça uma estimativa das vendas da cafetaria e use esse valor. O CMVMC relativamente à cafetaria menciona que é feito automáticamente ? Não o vai poder utilizar pois apenas recebe uma percentagem das vendas. Com certeza será possível alterar isso no excel.

Bom dia, não entendi muito bem o que quer dizer com o CMVMC ser nulo, pois ele nunca será nulo, tens custos com matérias que serão usadas na lavagem, detergentes, químicos, etc.

Quanto à cafetaria será um rendimento suplementar, as vendas da mesma não serão descriminadas na sua contabilidade, apenas precisa de saber o total de vendas para que possa imputar a sua margem. Portanto faça uma estimativa das vendas da cafetaria e use esse valor. O CMVMC relativamente à cafetaria menciona que é feito automáticamente ? Não o vai poder utilizar pois apenas recebe uma percentagem das vendas. Com certeza será possível alterar isso no excel.

Antes de mais agradeço a resposta.
O problema é que o CMVMC está estritamente ligado à venda de produtos no VN e a minha lavandaria, como é óbvio, não vende produtos, presta serviços.
De facto, não consigo mesmo alterar esse parâmetro no excel.
Se fosse possível poderia enviar-lhe o excel para ter uma noção mais exata daquilo a que me refiro.

Pode anexar aqui no fórum e se tiver tempo tento verificar essa situação mas como estamos perto do ano novo vais ser complicado mas vou tentar. Qualquer das maneiras com o ficheiro aqui publicado pode ser que outro colega ou colegas lhe resolvam a situação em causa.

Segue em anexo o plano de negócios ISB consulting.