Calculo IVA

Boa tarde, tenho um empresa aberta com contabilidade organizada e agora precisava de contabilizar um determinado trimestre para ver se o pagamento do iva desse trimestre foi o correcto. Sobre o calculo do iva de compras e vendas penso que é facil de fazer. Mas a minha duvida é sobre o IVA das refeições e combustivel. Se não me engano tem um valor maximo que se pode abater correcto? se sim qual o valor maximo?
Passo tembem facturas a forncedores com a rentenções na fonte penso que nesse caso o IVA é simples, é so o que está na fatura correcto?
Obrigado desde ja.