Mercadorias ou materias Primas

Boa tarde alguém que me possa ajudar, a contabilidade de um talho (comercio de Carnes) deve-se contabilizar com mercadorias ou matérias primas? tenho contabilizado como mercadorias, ele faz enchidos, só que agora surgiu-me esta duvida. E as vendas mercadorias ou produtos?
Sempre contabilizei como mercadorias, for matérias primas será que posso alterar agora esta contabilização de um ano para o outro?
Agradeço a ajuda.
Obrigado