Abertura de Actividade pelo Regime simplificado

Boa tarde,
Sou um pouco leiga nesta área, mas precisava de uma ajuda sobre abertura de actividade pelo Regime simplificado.

A minha duvida é a seguinte, faço uns pequenos trabalhos de artesanato e inicialmente vendia apenas para amigos, mas agora acharam graça ao meu trabalho e tenho alguns pedidos de desconhecidos, e como não quero andar a fazer vendas ilegais, queria saber o seguinte:

- Que tipo de Regime de IVA é o indicado para a minha área, uma vez que as vendas vão ser de valores muito baixos e em alguns meses nem deverei vender nada.

- Posso comprar produtos para revenda, ou só posso vender os produtos que eu faço?

- Como estou a trabalhar, isto é um extra, que descontos farei para a segurança social?

- Caso deixe de ter vendas, posso cancelar a actividade em qualquer altura?

Agradecia a v/ opinião, em relação a isto, não quero andar a fazer vendas ilegais, mas também não me quero meter em situações que acabem por me trazer mais prejuízo do que benefícios.

Obrigado